Q. チャーハンをつくるとき、どうしてもご飯が「べちゃべちゃ」になってしまいます。
お米自体が悪いのでしょうか？
それともお米を炊くときの水加減を調節した方が良いのでしょうか？
アドバイスはありますか？

A. ご飯を炒める前に、ザルに炊いたご飯を入れ、さらっと水洗いする方もいらっしゃいます。
事前にご飯の粘り気を取るこの方法、試してみていただくと良いかもしれません。

ご飯が「べちゃべちゃ」になってしまう原因をいくつかご紹介します。

１、加水量が多すぎる。
・おいしく食べるための水量の目安は、お米の重さの1.4倍です。
・おいしく食べるための吸水時間の目安
夏場：30分～1時間　　冬場：1～2時間（水温が低いとお米の吸水速度が遅くなるため）

２、ひび割れ米、砕米が多い。
・購入段階ですでに割れている場合
刈り遅れ、過乾燥、精米時の調整などいくつかの原因が考えられます。

・研ぐときに割れる
お米の表面に傷が付くともろくなって砕米となり、炊くとベタッとした団子状になる場合があります。
やさしく研ぐよう心掛けて下さい。