今年も味噌を作りました！！
毎年恒例となってきている味噌づくりを今年も行いました。
材料は至ってシンプルで「大豆」、「糀」、「塩」のみ。自分たちで栽培した大豆、これまたサンゴウ会産のお米を使って作った糀（こうじ）と、有機栽培で作られた糀の2種類、塩はさすがに作るわけにいかず、モンゴルの岩塩（よくわかりませんがかなりレア）や市販の塩を使いました。ほとんど自分たちでつくったものを使っているにもかかわらす、メチャメチャ原価かかったんですけど～！！１ｋｇ300円以下の市販の味噌なんてありえませんね！（原料に何使ってるんだか・・・？）
とりあえず無事作業は終わり、一年後が楽しみです。
①まず大豆を大鍋でよく煮ます。
米糀（お米を発酵させたもの） モンゴルの塩
②その後、大豆をつぶして、糀、塩とこね合わせます。
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③こね合わせたものを丸めて、空気の隙間ができぬよう桶に押しつぶして入れ、最後に上から塩をかけて完成！！
④そして一年後はお腹のなかへ！！
2008-03-05 03:52
